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**생와사비**는 고추냉이 뿌리를 갈아서 만든 매운맛이 강한 향신료입니다. 일본의 전통 음식인 초밥이나 스시에 곁들여 먹는 것으로 잘 알려져 있습니다.
**제조 과정**
1. 생와사비 뿌리를 깨끗이 씻고 껍질을 벗깁니다.
2. **오로시**라고 불리는 특수한 강판으로 뿌리를 갈아줍니다.
3. 갈린 뿌리에 물을 조금 섞어 페이스트 상태로 만들면 완성됩니다.
**장점**
* **강렬하고 향긋한 풍미:** 생와사비는 튜브 와사비와는 비교할 수 없는 강렬하고 향긋한 풍미를 가지고 있습니다.
* **자연적인 맛:** 생와사비는 인공적인 첨가물 없이 자연적인 재료로 만들기 때문에 건강에 좋습니다.
* **항균 효과:** 생와사비에는 항균 효과가 있어 음식 보존에도 도움이 됩니다.
**단점**
* **가격:** 생와사비는 튜브 와사비에 비해 가격이 비쌉니다.
* **보관:** 생와사비는 냉장 보관해야 하며, 보관 기간이 짧습니다.
* **매운맛:** 생와사비는 매우 매운맛이 강하기 때문에 매운 것을 못 먹는 사람은 피해야 합니다.
**구매 시 고려 사항**
* **신선도:** 생와사비는 신선도가 매우 중요합니다. 구매 시 뿌리가 싱싱하고 탄력이 있는지 확인해야 합니다.
* **산지:** 생와사비는 일본 시즈오카 지역에서 생산되는 것이 가장 유명합니다.
* **가격:** 생와사비는 판매처에 따라 가격 차이가 있을 수 있습니다.
**사용 방법**
* **초밥이나 스시:** 초밥이나 스시를 먹을 때 생와사비를 조금 곁들여 먹으면 풍미를 더할 수 있습니다.
* **육류 요리:** 육류 요리에 생와사비를 첨가하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
* **소스:** 생와사비를 다른 재료와 섞어 소스를 만들 수 있습니다.
**보관 방법**
* **냉장 보관:** 생와사비는 냉장 보관해야 합니다.
* **밀폐 용기:** 생와사비는 밀폐 용기에 담아 보관해야 향이 날아가는 것을 방지할 수 있습니다.
* **보관 기간:** 생와사비는 냉장 보관해도 2~3일 정도밖에 보관할 수 없습니다.
**주의 사항**
* **매운맛:** 생와사비는 매우 매운맛이 강하기 때문에 매운 것을 못 먹는 사람은 피해야 합니다.
* **알레르기:** 고추냉이 알레르기가 있는 사람은 생와사비를 먹지 않아야 합니다.
**생와사비는 강렬하고 향긋한 풍미를 가진 자연적인 향신료입니다. 다만, 가격이 비싸고 보관 기간이 짧다는 단점이 있습니다. 생와사비 구매 시 신선도와 산지를 고려하고, 냉장 보관하여 맛있게 즐기세요.**